重庆厨师学校:学好烧烤技术、走向致富道路

2024-02-21 05:23:37    240次浏览

现如今社会掌握一门技术是非常重要的事情，比如掌握了建站技术。我们现在随处可见的烧烤也是现在很多人想学习的，烧烤作为餐饮中的佼佼者自然有他的优势所在。有的烧烤做的好的，重庆这边好几套房子的都有。

在中国餐饮市场，烧烤有着独特的魅力，品类潜在市场非常巨大。就在本月初，连火锅巨头海底捞都推出了外卖烧烤业务，而我们较为熟知的烧烤品牌除了木屋烧烤冰城串吧外，仿佛后劲不足，可见这个品类的竞争才刚刚开始。

如果把烧烤归为一个品类，其细分项非常大，广义上有中式烧烤、韩式烤肉、日式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉等，而中式烧烤还分为东北烧烤、粤式烧烤、四川烧烤等等。

据2015年9月大众点评收录显示，全国烧烤商家数量超过18万，直逼火锅跻身第二大品类。到了2016年中，美团点评的烧烤店收录已经达到24.7万家，相比2016年初的20.3万家，半年增长了4.4万家之多。烧烤成为近年来餐饮业态中利润、增长快的品类。

但2016年后，整个烤肉品类似乎放慢了脚步，不再是能激起市场涟漪的品类。其实，根据美团点评发布的新数据可以发现，在16个重点城市中，烧烤店铺存量，在广州、北京、上海等一线城市有所下降外，在武汉、青岛、厦门等二线城市都有上升趋势。烤肉仍然保持着“在一线市场基本平稳，在二三线城市稳步上升的优势”。

可以说如今烧烤市场，虽然品类多而杂，但竞争还算平稳，是餐饮创业者们竞争的“红海”。

烧烤作为一个品类，消费者需求足够大，但市场集中度并不高。

口碑网曾做过的一项调查显示，消费者舍得花钱的餐饮品类，烧烤在80后中排第二位， 90 后中排位，整个市场空间足够广阔。而不少烧烤品牌只集中在一个地区，整体市场竞争力不大。

怒烤烤串的价格大多在2-3块左右，并且2块的烤串种类比例还不小，和街边摊的价格基本一致，甚至更便宜，一顿下来人均60元左右，在烧烤市场非常有竞争力。

做烧烤店的难度在于食材太过于普遍，可以说每家店烤串种类相差都不大，很难显现出一家门店的特色之处。怒烤烤串虽然立足于南京地区，但它也有其它地区特色的烧烤种类，例如烤毛肚、千层肚、黄喉等川式烧烤才出现的种类，甚至还有日式烤串。

除了不同种类烤串外，怒烤烤串还用自制的酱料让烤串风味更加独特。